随着社会的发展进步, 生活水平的不断提高, 过度饮酒的危害受到重视, 符合现代人口味与品位需求的果酒受到越来越多的追捧。从果酒发展现状, 果酒分类与生产工艺, 市场常见果酒的发展前景中, 由此可见果酒生产线的重要性。

　　酒以粮食为原料, 经酿制而成的一种含酒精饮料, 主要分为白酒、啤酒和果酒。《世本八种 (增订本) 》陈其荣谓:“仪狄始作, 酒醪, 变五味, 少康 (一作杜康) 作秣酒。仪狄、少康皆夏朝人, 即夏代始有酒。余以为此种酒, 果实花木为之, 非谷类之酒。”人们所指的酒应该就是果酒。可以说, 酒的文化和历史就是中华文明发展的写照。

　　中国传统的酒是以淀粉或糖质原料酿制的白酒, 属于世界六大蒸馏酒之一。乙醇含量相对果酒较高, 还含有酸、脂、醇、醛等有机物。适量饮酒, 有益健康;但长期酗酒, 会产生危及生命的疾病。据资料显示, 每年死于与饮酒相关疾病的人超11万。啤酒是以麦芽、水为主要原料加入啤酒花, 经过酵母发酵而成, 主要的成分是乙醇、糖类、二氧化碳、多酚物质等, 具有营养价值、低酒精度、适宜饮用人群广等特性。

　　果酒生产历史悠久, 根据文献记载, 自汉代以来, 我国一直都有果酒生产的记载, 而且种类繁多。果酒是以果品为原料酿制而成的一系列低酒精度饮料, 根据不同生产工艺可以分为不同种类。目前, 比较常见的果酒是葡萄酒, 具有原料广、品种繁多、气味吸引人、酒度低和营养价值高等优点。果酒生产线的发展也可以体现现代设备的发展。